安全犹如空气，受益而不觉，失之则难存。为了保证学校餐厅膳食工作安全有序进行，确保全体师生及餐厅员工的生命安全，结合餐厅实际情况，2023年2月16日下午14:30，由学院后勤管理处何明震科长主持培训会议，组织餐厅具体负责人和全体从业人员针对食品安全、燃气安全、消防安全、用水、电安全，设备安全操作，交通安全等进行了全面的培训。

一、食品安全相关知识解读

学校餐饮管理负责人回顾了往期培训中怎样进行原辅料的验收及315餐饮食品安全事件，运用各类案例直观地强调了触及食品安全法律的后果，学习食品安全操作指南，列举餐饮食品中的危害因素等；并就《食品安全法实施条例》和《餐饮服务操作规范》关键章节进行解读。

二、从业人员相关安全知识培训。

（一）燃气的危害及突发事故应急处置。

1、燃气的危害。燃气是一种可利用的可燃有毒的气体，在日常使用中极易引发不安全事故，在使用中特别要重视控制着火和爆炸事故的发生。

2、燃气中毒原因中毒机理。燃气中含有CO,当人吸入后，极易与血液中的血红蛋白结合，且不易分解，血液的输氧能力下降，达到一定程度，就会造成人体缺氧窒息中毒。

3、中毒后应采取的措施。轻度中毒：应将中毒人员抬到空气新鲜的地方，（脱离燃气危险区域或上风处）。解除一切阻碍呼吸的衣物，并注意保暖。中毒：应立即上报相关部门，拨打急救电话，并在现场采取以下急救措施：将中毒者双肩垫高15CM 四肢伸开，头部尽量后仰、面部转向一侧，利于呼吸畅通、适当保暖，以防受凉。在中毒者有自主呼吸的情况下，使中毒者吸氧气。

（二）食堂消防安全知识

1、食堂是人群集中的场所，也是用火用电频繁的地方。 所以要做好消防安全的各项管理，定期进行消防安全的专项培训。

2、提高安全意识。避免火灾发生，首先要有强烈的消防安全意识，定期进行消防知识培训，定期维护食堂的消防设备设施，让所有的食堂工作人员时时刻刻注意防火。

3、加强日常消防管理。一是食堂安全员加强消防检查安全，检查要“每日巡查、定期检查、日常抽查”相结合，发现隐患问题及时进行整改；二是非食堂操作人员严禁点火操作；三是不用炉灶时必须先关闭燃气阀，切断鼓风机电源开关，最后切断总气源开关；四是炉灶使用中现场必须有人看管、严禁无人看管使用炉灶，禁止油锅离人；五是电插座不工作或工作不正常时，不准自行拆下或修理，应通知相关技术人员；六是厨房与气房严禁吸烟，严禁将易燃品带进厨房；七是定期清洗油烟机内的油污，以防油污积存后，使用时引发火灾。

4、定期进行消防演练。一是加强宣传教育，进一步强化员工消防安全意识和应急处置能力，让每一位员工掌握初步防火、灭火常识，懂本岗位火灾危险点，会报警、会使用灭火器材；二是对于重点生产岗位人员要求安全用火、用电、用油、用气、严格操作要求；三是重点培训演练天然气泄漏、油锅着火的应急处理，灭火器、灭火毯、灭火锅盖的正确使用方法。

5、火灾发生如何应对处置。一是用灭火器，消火栓灭火，迅速疏散用餐人员，同时拨打火警电话“119”；二是如火势过大，难以控制，要以保护人员生命安全为重，迅速将火场人员转移疏散；三是立即切断电源，关闭燃气开关；四是将易燃易爆物品转移到安全区域。

 

（三）食堂设备及用水、电安全操作知识

1、使用电器时不准赤脚操作，不准带电维修，不准无证上岗。

2、不准用水和湿毛巾擦电源开关箱，插座及电器外壳，不准随意移动电器设备、不准随意改变电器功能、不准乱搭乱拉电线、电源。

3、电动设备不使用时要切断闸刀电源,必要时要拉掉插头,并将插头挂起，不得放在地下接触水源。

4、电动电器不能带负荷或超负荷启动，送电启动后方可放入加工的物品（和面机、豆浆机、切肉机、打蛋机等均属电动电器。）

5、电热电器除红外线消毒柜外，不能在容器里无水送电加热（热水器、电热蒸锅、保温台、电饭煲等均属电热电器)。

6、使用电动电器设备前使用者一定要先学习本设备使用说明书，掌握使用方法后再进行操作。

7、使用时,经常检查管道连接处是否正常完好，有无松动破损现象,如发现异常请及时报修。

8、停电、停气、停水和下班时，应关好食堂餐厅一切电力电器设备及水龙头。

9、发现有人触电应立即施救，一定要当机立断,首先设法使触电者立即脱离电源,迅速拔掉插头拉掉开关切断电源。

 

（四）交通安全培训

1、凡在校园内行驶的机动车辆、非机动车辆及其驾驶人员和行人，均属本规定管理范围。

2、校园道路交通安全管理，遵循以人为本、依法管理原则，保障道路交通规范、有序、安全、畅通。

3、未经后勤管理处批准，任何单位和个人不得擅自封闭、占用校园道路或从事其他影响正常交通的行为；未经后勤管理处批准，任何单位和个人不得擅自设置、移动或损坏交通设施和警示标识。

4、占路施工或道路破土施工，须经主管院领导同意后报后勤管理处备案，施工过程中施工单位须设立明显的安全标志，施工结束后须尽快将道路恢复完好。

5、不得在道路上悬挂、设置影响交通视线的广告、宣传物品，不准在路面上涂画交通标识以外的任何标记。

6、道路上的树木、电杆、电线或传媒线路、广告牌、标志牌等出现倾斜、折断或其它妨碍交通的情况，有关单位须及时排除。

7、已划分机动车道、非机动车道和人行道的道路，机动车、非机动车和行人各行其道；没有划分机动车道、非机动车道、人行道的道路，遵循“行人和非机动车优先通行”的原则。

8、根据学院安排或校园道路交通管理需要，后勤管理处可实行道路临时交通管制、更改道路交通方案。